Urad dal está descascarado y
es de color blanco. Como otras lentejas, Urad dal es fácil de digerir y es una
fuente naturalmente nutritiva de proteínas y fibras. Urad dal se prepara como
plato principal y se consume junto con chapati, así como la ensalada Urad dal
con zanahoria y coco (kosumalli, kosambari, vadapappu) es un entrante popular
en la cocina del sur de la India. El urid dal empapado junto con el arroz Sona
Masoori también hace la pasta base para hacer Idli, Dosa y Vada.
